为何“围炉煮茶”会使人昏迷甚至死亡，如何进行健康的“茶话会”？

　　从去年秋天开始，围炉煮茶就开始见诸各大社交平台。“三五好友”“新中式下午茶”“温暖秋冬”“岁月静好”……这些关键词频繁被提及，暗含了时下年轻人追求“仪式感”“氛围感”“慢生活”的心理。但是，“围炉煮茶”目前已导致了多人中毒，使人不得不开始警醒。

　　“围炉煮茶”为什么会导致人死亡：

　　一氧化碳中毒会危及生命，“之所以围炉煮茶会发生一氧化碳中毒事件，一个最主要的因素是通风换气不畅。”北京市大兴区消防救援支队新闻宣传科科长刘丙涛说，现代人围炉煮茶的环境不像古人，是在密封性很好的楼房屋内，如果长时间不通风，就会造成一氧化碳聚积，导致中毒。

　　一氧化碳中毒对全身的组织细胞均有毒性作用，对人体的肺、心、脑等器官损害很大，尤其对大脑皮质的影响最为严重。严重者出现意识障碍、昏迷，甚至可能危及生命。

　　“尤其值得强调的是，一氧化碳中毒患者并不是清醒之后就没事了！”浙大一院急诊创伤中心主任杨小锋说，中毒者如果得到及时抢救，绝大多数能够恢复正常。但部分严重中毒者在意识恢复正常后，经过一段时间的“假愈期”，还可能会出现一系列神经精神症状，如发呆、记忆力严重减退、无故傻笑或行为失常等，称“迟发性脑病”。所以中毒后一定要经过医院的系统性评估与充分治疗，以免出现不可逆的大脑损伤。

　　“围炉煮茶”的兴起

　　围炉煮茶始于南北朝，兴盛于唐宋。因煮茶用的风炉轻巧，便于携带，山野郊外，取薪方便，林中溪水就近可掬，还能洗涤茶器。珊珊翠竹，松风水月，如此围炉林下，不仅有湖山乘兴之味，更有高蹈世外的山林妙趣。陆游《雪后煎茶》有云：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”

　　“围炉煮茶”兴起是多种因素综合作用的结果。比如，进入冬天，天气寒冷，一个烧得通红的炉子，冒着热气和香气的茶壶，不但可以让参与“围炉煮茶”的人感受到温暖，而且可以给人以精神上的轻松和慰藉。再如，正在如火如荼进行中的卡塔尔世界杯，让大家有更多机会和意愿，围坐在一起，一边喝茶一边看球。

　　实际上，“围炉煮茶”之所以能够受到诸多年轻人的欢迎，还有一个重要因素就是，它所具备的社交属性及社交功能。在疫情防控的背景下，年轻人原来的一些社交活动可能受到了不同程度的限制，“围炉煮茶”可以填补一些空白，同时喝茶也代表着一种更健康，更有节制的生活方式，代表了一份诗意和惬意，也有一定的文化传承意味。在多个短视频平台和购物平台上，有关“围炉煮茶”的话题都展现出了较高热度，相关产品和套餐的销量大增。

　　“围炉煮茶”的步骤：

　　（1）第一步 沸水：要煮茶，先烧水，这是煮茶的基本工作，相信有很多的茶友是将冷水与茶叶一起投入，让茶和冷水一起煮，但是这样的煮法会让茶汤的滋味变得很浓烈。所以我们应先将煮茶壶加水至壶身的三分之二，将水慢慢煮沸再投茶。

　　（2）第二步 投茶：在等水开的过程中，我们可以先将茶称出来。大致是3-5g，投茶的量可以根据壶身大小以及自身的爱好进行调整。待水煮开后将茶叶投入煮茶壶中。

　　（3）第三步 文火慢熬：投茶后，我们将火调节至文火，保持茶汤不变冷。再过1-2分钟即可出汤了。

　　（4）第四步 出汤：倒出茶汤的时候要注意，不要把所有的茶汤都倒完，我们要留下一些茶汤作为母汤，而后继续加水煮茶，这样煮出来的茶汤滋味浓郁、且耐煮、口感稳定。

　　怎样让“围炉煮茶”变成健康的“茶话会”

　　1. 尽量挑选户外场所

　　围炉煮茶通常采用的是明火煮茶，因此选择开阔的户外场所，更便于生火且安全性也更高。当火生好之后若是拿到室内煮茶，一定要记得开窗通风，置于密闭的空间里煮茶，很容易引发一系列的安全隐患。当然了，茶友们若是怕麻烦，也可以选择电陶壶或是插电的养生壶来煮茶，虽然少了点氛围感，但操作起来省事又安全。

　　2. 挑选适合煮的茶

　　围炉煮茶所煮的茶也有适合和不适合之分，并不是所有的茶都能拿来一股脑地丢在壶里就能煮。比较适合煮的通常是一些年份茶，如普洱老茶、老白茶、老茶头，稍粗老的普洱茶“黄片”等；反之，鲜嫩至上的茶类，如绿茶，则不适合煮。

　　另外，茶友们在制作一些调饮茶时，也要注意搭配禁忌，不要盲目搭配。

　　3. 投茶量不宜过多

　　高温烹煮的茶，茶汤浓度通常是清饮的几倍不止，这时就要求我们在煮茶时控制好投茶量，并根据所用茶具容量大小，掌握好茶水比和投茶量（一般3-5克即可），投茶量过多容易导致茶汤过浓，且还会使喝茶人出现茶醉现象。

　　4.冷水煮茶，水沸之后再投茶

　　无论是泡茶还是煮茶，都更推荐茶友们使用用沸水高温泡煮，这是因为当水温不足够时，容易抑制茶叶香气，影响茶滋味的溶出速度。

　　如果想直接用冷水煮，则应该等水烧开之后，再投茶烹煮。为节省煮茶时间，还可先用另一个烧水器烧开之后，再注入煮茶器里面和茶叶一同烹煮。

　　5.煮茶时水不要注太满

　　煮茶时我们要注意加到壶里的水不宜过满，一般加到壶具容量的一半或是三分之二的位置即可，水加得太满容易导致沸腾后溢出，可能会使炉火熄灭或是烫到自己。

　　6.不要直接上手拿取壶具

　　在煮茶过程中茶具受到高温作用，会不断升温变烫，这时如果我们直接上手拿取壶具，就很容易被烫到，因此在不确定壶具是否具有良好的隔热性情况下，建议用一块稍厚的毛巾包裹一下茶壶的手柄再拿取，安全性更高。

　　7.茶倒出来后不要立即喝

　　煮过的茶，茶汤的温度通常比盖碗或壶泡时的温度高出很多，因此茶汤分杯之后建议先晾一下再喝，比较不容易烫到嘴。

　　图片来源/网    络

　　本文整编/耿玫玲

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/七   七