“慢茶饮”场景兴起 四季喝茶有什么好处

　　冬宜密雪，有碎玉声。日前，黑龙江省哈尔滨市迎来今冬首场强降雪。降温了，在院子里围炉烤茶在舒适不过了。炉边特别温暖，红枣花生的香气阵阵，暖心的小橘子都透着微甜。

　　煮上一壶老白茶，这时候邀请三五好友围炉而坐，只取悠闲不取奢，在氤氲茶香中举盏细雨轻言，看着熊熊而燃的炉火，倍感暖意，忧愁消散。

　　由围炉煮茶带火的新式茶馆，是传统仪式感与现代生活的中间值，让茶摆脱了“老气、繁琐”，成为“松弛生活”的象征，也成为年轻人了解茶文化的又一个窗口。

　　新茶饮品牌成为年轻人了解茶文化窗口，推动原叶茶市场发展。

　　受地域茶文化和生活状态影响，一线年轻城市消费者更偏爱原叶茶。

　　一线城市如杭州、广州、成都有着浓厚的茶文化，且年轻人由于工作压力较大，更注重健康、养生，原叶茶消费呈上升趋势。

　　其中，白茶超越龙井并成为用户增速第一，推动原叶茶向高端化、品牌化发展。

　　京东超市《2023年一季度消费趋势报告》显示，茶叶消费前五强分别为：绿茶、红茶、茉莉花茶、养生茶和花草茶。

　　茶类商品2023第一季度新趋势

　　图片来源/京东超市

　　值得关注的是，今年90后春茶消费增速开始超过65后人群。

　　四季喝茶有讲究，据中医介绍，一般规律是，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。春天喝花茶，令人神清气爽，喝花茶能缓解春困带来的不良影响，夏天炎热，以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用，秋天气候干燥，容易产生“秋燥”，这时宜饮用青茶。有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用，冬天喝红茶，可以增强人体的抗寒能，还可助消化，去油腻。

　　一方水土养一方人，一方水土也泡一方茶。

　　现代人泡茶，多用净水或矿泉水，古人对烹茶之水的重视程度远超想象。“茶圣”陆羽甚至访遍名山大川，品评十大名泉。

　　在“茶香四溢”的《红楼梦》中，我们盘点了下泡茶的水都有哪些?

　　1、露水。警幻仙子请贾宝玉喝的“千红一窟”，即以宿露所烹。

　　2、雨水。妙玉招待贾母、刘姥姥，用的是旧年蠲的雨水煎茶。

　　3、雪水。妙玉与林黛玉、薛宝钗、贾宝玉喝体己茶，用的是梅花上的雪水。

　　4、井水。贾宝玉夏日喝茶，以新汲井水将茶连壶浸在盆内。

　　5、冰。有诗为证:烹茶冰渐沸，煮酒叶难烧。总之，水好茶才能好。好水，一定要具有清、轻、甘、洁等特点。

　　细品栊翠庵品茶一回中，贾母为湘云还席，在大观园中宴饮后，又到栊翠庵喝茶小憩。庵主妙玉“亲自捧了个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放个成窑五彩小盖钟”，捧与贾母。

　　贾母接过茶钟，问用的什么水。妙玉笑回:“是旧年蠲的雨水。”

　　那是指南方梅雨天收集的雨水，经过长期储藏、澄清，用来烹茶，已是很好的了。不过妙玉把宝钗、黛玉两个邀入耳房去喝“梯己茶”，用的水又有不同。黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来!这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下...”借引明代许次纾《茶疏》记载:“精茗蕴香，借水而发无水不可与论茶也。”

　　《红楼梦》中明确提到七种茶，泡茶用水五种，普通和珍奇茶具共十七种。小说对茶的社会功能和精神内涵的描写，体现了茶文化雅俗并存，雅俗相兼的特点。

　　虽然现在的空气质量远不如旧时，我们可能无法去感受这“雨雪煮茶”带来的风雅，但还我们还是可以手捧清茶，赏雪后万物，闻那开水入壶时茶叶舒展弥漫瞬间飘溢的缕缕纯香，心可以随之安顿下来，回归自然状态。

　　近日，另一种炭炉煮茶形式——“罐罐烤奶”，在网络上引发广泛关注。

　　烤奶顾名思义，就是将牛奶在火上烤至微黄，散发出的香气让人无法抗拒，是秋冬季节滋润身体的极佳选择。

　　实际上，罐罐烤奶来自于云南、甘肃等地的喝茶风俗。

　　当地人习惯用罐罐烧水时在炉边烤枣，水开后放入茶叶、枣、桂圆、枸杞、山楂等等养生食材，是饭后悠闲时光的一大消遣。

　　在陶罐里加入茶叶、云南牛奶、玫瑰花、红枣......

　　诱人的奶香味+花草茶叶的清香，沁人心脾来一杯暖心又暖胃!

　　做法简单、食材健康的几款罐罐烤奶配方分享给大家。

　　材料准备：烤炉1个，小方桌1张、围炉罐罐3~6个(选择质量好一点的不然会在制作时损坏)、一袋纯牛奶、枸杞、红枣干、云南滇红、云南普洱、铁观音、云南墨红玫魂、黄冰糖、桂花茉莉、红糖姜。

　　经典玫瑰鲜花罐罐烤奶：1、云南滇红10克，黄冰糖20克炒香。2、炒出茶香味先加入200m1牛奶。3、小火煮沸后继续加人一袋纯牛奶。4、放入20克枸杞，15克红枣干。5、快煮开时放入玫瑰花，煮开韩即关火。

　　秋月桂花罐罐烤奶：1、云南普洱10克，黄冰糖20克炒香。2、炒出茶香味先加人200m1牛奶。3、小火煮沸后继续加人一袋欧亚纯牛奶。4、放入20克枸杞，15克红枣干。5、快煮开时放人入干桂花，煮开立即关火。

　　清幽茉莉罐罐烤奶：1、茉莉花茶10克，黄冰糖20克炒香。2、炒出茶香味先加入100ml开水。3、小火煮沸后加入一半袋纯牛奶。4、放入20克枸杞，15克红枣干。5、快煮开时放入茉莉花，煮开立即关火。

　　小技巧:1、红糖一般两勺微糖，四勺半糖。2、红枣，可以第二步煮奶时加进去煮(好处是奶会有红枣味，缺点是要挑出来或者洗罐时跟茶叶一起倒掉，有点浪费)，也可以直接放杯里，出品时泡着，枣昧就会偏谈，越泡枣昧越浓。3、罐罐用不用出一杯洗一次:可出一杯,倒掉一次茶叶，继续做，虽然残留有奶，但是反正不窜味，而且残留的奶跟下一杯的茶叶红糖一起煮会更有奶香。

　　本文作者/赵青青

　　美术设计/赵青青

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/七   七