国庆假期·饮食 | 品味美食，拒绝“节日病”

       9月17日，随着神州十二号载人飞船成功着陆，在太空出差了三个月的航天员聂海胜、刘伯明、汤洪波回到了地球。面对回来后最想吃啥的疑问，聂海胜表示，最想吃一碗襄阳牛杂面！

　　这碗面究竟有什么“魔力”，让远在太空的航天员都念念不忘呢？恰逢国庆小长假，美好的假期自然少不了美食相伴，让我们一起来了解一下吧。

       一碗襄阳牛杂面，魂牵梦绕思乡情

　　一江碧水穿城过，十里青山半入城。有着近3000年历史的古城襄阳，不仅有着厚重的文化底蕴，还有各式各样的经典小吃。其中，最让人津津乐道的，莫过于集“麻辣鲜香”于一身，让人垂涎三尺的襄阳牛杂面了。

　　襄阳牛杂面作为襄阳人最喜欢的早餐，特点是这一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。牛杂面的做法看似简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。

　　襄阳牛杂面最讲究的，一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。汤好喝的最大的机密是中药卤包，熬出的味道香醇浓厚，回味悠扬。面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香。前一晚备好了面，过了水，放油拌好摊在大大的竹簸箕里。第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升。另一锅是红汤，用牛油、香料、辣椒熬出来，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，吃面时，二两牛杂，一碗黄酒，颇有一番风味。

　　假期出行 健康饮食

　　一、饮食要做到“三不宜”

　　1.不宜过饱：节日期间食品丰富多样化，但活动量少、消化功能差，吃得过饱不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还可能造成体重增加，引起高血压和动脉硬化，加重心脏负担。

　　2.不宜过咸：正常人的食盐量，以每日不超过10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐潴留还会引起血压升高，增加高血压、冠心病、脑出血的发病率。

　　3.糖和脂肪不宜过多：节假日运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖

　　二、注意饮食卫生

　　选择正规餐厅，规律饮食。及时补充水分，不要饮用生水或地表水，应饮用开水或瓶装水。生吃蔬菜瓜果要洗净;尽量不食用凉菜。不随便食用野菜和野蘑菇，食用海鲜时一定要煮熟蒸透。做到生熟分开。

　　三、饮食要节制

　　节日饮食应注意同一类的食物不要摄入过多，加之节日期间干果、鲜果充足，也增加了摄入量，各种食物的摄入大于平日饮食，建议三餐进食以不饿为主，不能过饱过多过于复杂，以致节后体重增加。

　　1.坚持规律饮食：由于节日期间，晚餐的菜肴非常丰盛，睡眠推迟，早饭不吃，使得人的血脂、血糖、尿酸容易升高，不利于冠心病、糖尿病痛风的控制。

　　2.多喝开水解油腻：吃水果平衡消化。橙汁和木瓜就能很好的调整消化机能，有去热滞的作用，节日期间多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉食和酒对肝脏的危害，也可饮淡茶清除胃肠道的油腻，使之恢复正常。

　　3.节制饮酒：节日餐桌丰盛，餐餐有酒，推杯换盏间易造成身体的损坏，在饮酒的同时，应注意补充足量的碳水化合物，减少酒精性脂肪肝的发生，饮酒的同时吃些蔬菜，也可减轻肝脏的负担，水果中的糖分能加速酒精在体内的燃烧。同时补充维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂，也减轻酒精对肝脏的毒害。

　　四、合理搭配，拒绝“节日病”

　　1.碱搭酸：健康人体是弱碱状态，PH值在7.4左右。节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

　　2.钾排钠：节日期间食盐的摄入量增多，血液中的钠含量就会随着增高，不利于人体保持正常血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。

　　3.“多渣”掺“少渣”：荤菜不含膳食纤维，吃多了会造成便秘，容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

本文整编/李   晓
执行主编/尹学兵
值班编辑/李   晓