立夏之后可以尝哪些“三鲜”？

　　世界医疗网（江西）刘正辉 通讯员 岳金凤报道 旧时有“立夏尝三鲜”的习俗。据哈尔滨医科大学四附院营养科副主任营养师周春凌介绍，江南各地的“三鲜”版本各有不同，下面介绍比较有代表性的一组三鲜：地三鲜、树三鲜、水三鲜。

　　1.地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜。立夏以后正是青蚕豆上市的时节，买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆筋是绿色的，皮薄肉嫩，进口软糯。时令蔬菜红苋菜，不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒、补血补气之功效。黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄、祛脂瘦身、预防便秘。

　　2.树三鲜即樱桃、枇杷、杏子。立夏后气温升高，由于出汗的增多，体内丢失的水分多。多吃水果不仅可以补充水分，更是消暑和补充身体养分的首选。樱桃不但是水果里含铁量最高的，而且维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。枇杷味道鲜美，中医认为，枇杷有润肺、清肺之功效。杏子也在立夏之后上市，民间谚语云：“端午吃个杏，到老没有病。”常吃杏子可提高人体的免疫功能。但鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液，导致胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿，所以每日吃五六枚即可。

　　3.水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼。海螺具有一定的食疗作用，味甘、性寒凉、无毒，具有清热明目、利膈益胃功效。对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症有一定的治疗作用。鲥鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。河豚鱼营养丰富，具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。一定要做活的河豚，因河豚鱼的毒素主要在眼、血、卵巢、肝脏等部位，鱼肉无毒；但死河豚肉质被污染，安全难以保证。所以，必须请经验丰富的厨师烹调，以免吃河豚引发中毒。

　　值班编辑：张狮驼