春笋莫贪多，对有些人可是致命的“杀手”

　　春天是万物生长的季节，最让人心动的莫过于，惊雷一响，破土而出的春笋了。春笋也是中国传统佳肴，味香质脆，营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜。油焖笋、毛笋烤肉、炒笋干……

　　无论怎么做都是一道道美味的菜肴，尤其是煲汤的时候，加入一节笋后味道会特别鲜美，不过，需要注意的是春笋虽然好吃，但是也不能贪多哦！

　　近日，浙江海宁市的一位女士却因进食了几口春笋，而导致呕血3000ml，差点丢了性命。究竟是什么原因使得美味的春笋成为了致命的“杀手”呢？

　　春笋即竹的幼芽，为药食同源的“菜中珍品”。现代营养学研究表明，春笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的十几种氨基酸。春笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

　　中医认为春笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。适量食用作用开胃健脾，促进消化、增强食欲，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；宽胸利膈、通肠排便，可以治疗便秘，预防肠癌；开膈消痰，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；增强机体免疫力，春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　既然春笋如此之好，但对以下几种人可能是致命的“杀手”！

　　一、春笋含有大量的粗纤维素，食用后很难消化，容易对胃造成负担。肝硬化患者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起胃出血、肝病加重等不良后果。

　　二、春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。吃太多春笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不宜多吃。

　　三、易过敏者也是春笋的禁忌人群。春季容易致过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，应当少量尝试。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

　　四、刚生完宝宝的产妇也不宜多吃。由于产妇消化功能还比较虚弱，而春笋不易消化、偏寒凉，还是少吃为妙。

　　五、青少年应注意不宜多吃春笋，尤其是儿童。因为春笋里的草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

　　六、春笋含有草酸，很容易与钙结合成草酸钙，草酸钙容易沉积促成结石。因此除了尿道结石的病人以外，患有肾结石、胆结石的患者也不宜多吃，否则会加重病情。

　　最后，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

　　文章开头所提到的这位女士正是罹患了肝硬化伴食管静脉曲张，虽然她只吃了几口春笋，但正是这些粗糙的纤维成分，轻而易举地擦破了“吹弹即破”的曲张静脉，导致了消化道大出血，以至于差点丧命。因此，这个病例告诉我们，春笋虽然是美味佳肴，但是每位食客在进食前，还是必须先考虑一下自身的体质是否适合，同时每餐进食的量也必须适当节制，以免增加胃肠的负担。

　　本文作者：世界医疗网 徐成梅

　　值班编辑：张狮驼